Confraternização de fim de ano em grande estilo!

         A manhã do último sábado começou em ritmo acelerado, afinal de contas, era um dia muito especial, dia de mais um jantar harmonizado, promovido pelo Fusion à Manger em parceria com a Somelier Fabiana Dall Onder. 

        O menu foi pensado para atender ao exigente paladar do anfitrião, Flávio Barros, que com muito estilo recebeu na casa de sua mãe, Tânia Barros, alguns dos seus amigos mais queridos.  

        A reunião foi muito além de uma simples confraternização de fim de ano, foi um encontro onde o clima de alegria e amizade abriu caminho para mais uma experiência enogastronômica fantástica, onde os sabores e aromas foram as estrelas da noite.

      Nada melhor do que se despedir do ano que está acabando cercado da boa energia dos amigos, boa comida e boa bebida...e brindando assim, ao novo ano que está por chegar e que promete ser de muita prosperidade!

        O cardápio dessa vez foi elaborado para suavizar o calor que já vinha anunciando a chegada do verão! 

    A primeira entrada ressaltava contrastes na textura e sabor, pois o tartár de salmão fresco era extremamente refrescante e suavemente untuoso, o creme de salmão defumado trazia um sabor mais encorpado e uma textura cremosa, o palmito pupunha dava um tom levemente salgado e a mini ratatoulli, além de deixar o prato super colorido, trouxe o contraste do crocante e os sabores que lembravam a despedida da primavera. A harmonização da Somelier começou em grande estilo, com um belíssimo chardonnay 2008, o Villa Francioni, vinho bastante frutado, com notas de abacaxi maduro, pêra e amêndoas...ficou divino!!!                                                                                                                             

    

      

        A segunda entrada, eu posso dizer que já é uma especialidade da Chef, o Ceviche de Camarão com leite de coco e manga grelhada. Esse prato é de inspiração peruana e tem como grande segredo a técnica de preparo e a mistura de ingredientes com um leite de coco de boa qualidade. É um prato muito refrescante e cremoso que por ser servido frio, contrasta super bem com o doce da manga que é servida ainda morna.
     Mais uma vez a harmonização casou perfeitamente com a proposta do prato. Uma das melhores champagnes francesas, a Veuve Clicquot Ponsardin Brut, de sabor frutado e acidez muito equilibrada, acompanhou com  muita elegância o camarão e o delicado sabor do coco.

O prato principal foi um suculento medalhão de filé com ajoblanco e risoto de funghi porcini com damasco e amêndoas. O ajoblanco é originalmente uma sopa fria a base de alho, amêndoas, azeite e nata, muito típica da região de Andaluzia na Espanha e após uma pequena adaptação, se transformou num delicioso molho, de sabor suave e textura muito cremosa, contrastando com as amêndoas crocantes do risoto e o sabor forte do porcini e o adocicado do damasco. Para finalizar uma redução de Pedro Jimenez, vinho licoroso típico espanhol, que conferiu um toque de acidez e um delicioso aroma frutado ao prato. E como a Somelier estava num clima de desafiar e inovar, optou por belíssimo exemplar do norte da Itália, o Mont'arquato Barbera, vinho produzido 100% de uva barbera, com características frutadas e ao mesmo tempo amadeiradas. E o que posso dizer é que o desafio foi completamente vencido, pois a composição ficou realmente muito boa.

        A sobremesa ficou por conta de Beverly Tatun, que trouxe um Creme Brulé realmente perfeito! Eu só tive o super trabalho de maçaricar, dando o toque final, e degustar essa iguaria juntamente com o último suspiro harmônico da noite: o Justinos Madeira...vinho doce com notas tostadas e frutadas, que conferiram um sabor ainda mais elegante ao clássico francês!

        Essa noite foi muito especial e prazerosa para mim, tudo saiu maravilhoso, só não digo perfeito, porque sempre quero poder fazer melhor ainda. A satisfação de ver e sentir o reconhecimento do meu trabalho, diante de um grupo de apaixonados por comer bem, foi maravilhosa e só reforça a minha idéia de que o Fusion à Manger tem tudo pra dar certo e se tornar uma marca de sucesso e referência da boa gastronomia em Natal.

      E para terminar essa última postagem do ano, nada melhor do que aproveitar para agradecer de coração ao meu irmão, que sempre apostou em mim e me incentivou nos momentos mais difíceis, à minha mãe, que sempre com muito amor e paciência esteve e está a meu lado, me dando um porto seguro pra seguir essa nova jornada e a todos os meus amigos, que sempre com muitos sorrisos e palavras de incentivo, nunca me deixaram desanimar! E é claro...agradeço muito a Deus, pois sem ele nada disso seria possível! 

FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO PARA TODOS!!!